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de 16:00 a 17:30
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La garantía de calidad que da la proximidad
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Secretaria general
PEFC España
Sabores de Bosques Sostenibles
[resumen ponencia]
El bosque nos proporciona una gran variedad de frutos y alimentos que son un placer para el paladar: setas, hongos, trufas, piñones, castañas, frutas del bosque, miel, plantas aromáticas, hasta el cerdo ibérico criado en dehesas, son productos silvestres que están presentes en nuestras cocinas.
Desde PEFC España desarrollamos el Proyecto Sabores de Bosques Sostenibles con el objetivo de promover los productos certificados PEFC procedentes del bosque. Queremos dar a conocer la certificación PEFC como herramienta que garantiza la trazabilidad de los productos, y constituye un elemento diferenciador que aporta valor añadido a fabricantes, distribuidores y restauradores. Además, contribuye a dar visibilidad al origen naturalmente sostenible de estos productos y al papel determinante del sector alimentario de origen forestal en el desarrollo de las comunidades rurales, la conservación de la biodiversidad y la lucha contra el cambio climático.
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Técnico de Sostenibilildad
Fundacion Patrimonio Natural Castilla y León
Guía de Buenas Prácticas y Mejores Técnicas Ambientales para el sector del Vino en Castilla y León
[resumen ponencia]
El proyecto LIFE HAproWINE se desarrolló durante 4 años (2010/2013) en los cuales los 4 socios participantes trabajaron en varios frentes para lograr un sector vitivinícola más sostenible. Por una parte se ha trabajado en la búsqueda de un valor añadido para algunos de los residuos derivados de la producción del vino; por otra se ha desarrollado un innovador sistema de ecoetiquetado para el vino y la tercera parte, la que se presenta en CONAMA2014, consistió en el desarrollo de una metodología basada en el análisis de ciclo de vida para determinar los procesos y técnicas que configuran la producción más sostenible para el vino. Los resultados de este último trabajo se han publicado en forma de guía práctica para productores que se puede obtener de forma gratuita y que incluye un apartado de buenas prácticas (www.haprowine.eu).
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Diputada de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente
Diputación Provincial de Jaén
Degusta Jaén: una apuesta por la calidad y el conocimiento de los productos locales
[resumen ponencia]
Uno de los rasgos principales del comercio internacional actual es su capacidad para desplazar todo tipo de productos alrededor del mundo con relativa facilidad y rapidez. Es lo que ocurre con los productos alimentarios, que recorren miles de Km. para abastecer las necesidades de los países desarrollados, con grandes niveles de consumo. Así, podemos encontrar diariamente en nuestros mercados productos como frutas y verduras frescas de lugares tan lejanos y dispares como Perú, Chile o China.
Pero a la vez, la misma dinámica del mercado hace que nuestras mejores naranjas, fresas o pepinos recorran también largas distancias en busca de nuevos mercados; y esto, que aparentemente supone grandes ventajas para el consumidor en cuanto a que accede a un mayor abanico de opciones de compra, tiene una serie de repercusiones negativas sobre aspectos tales como el medio ambiente, nuestra salud, nuestras comunidades agrarias, nuestras papilas gustativas,…, lo que llega a poner en duda la sostenibilidad de este sistema.
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Presidenta
Asociación de Periodistas Agroalimentarios de España
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de 17:30 a 19:00
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Del campo a la mesa por el camino más corto
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Técnico
Diputación Provincial de Valencia
Programa de impulso a la creación y desarrollo de bancos de tierras
[resumen ponencia]
El abandono de las tierras agrícolas en nuestra sociedad tiene una amplia dimensión, que genera un impacto desfavorable en nuestro medio ambiente al incrementar el riesgo de incendio, aumentar el riesgo de degradación ambiental, disminuir la calidad del paisaje, reducir superficie agrícola útil, etc. Son varias las circunstancias por las que un terreno en producción agrícola puede adquirir un significativo riesgo de ser abandonado. A veces, coincide con la jubilación del agricultor. En otras ocasiones, el factor determinante es la sucesión de la propiedad entre generaciones, unida la falta de conocimientos para llevar a cabo los cultivos, la indisponibilidad de herramientas y maquinaria, la falta de tiempo de dedicación, etc. Todo ello, junto a una posible pérdida de rentabilidad económica asociada con los medios disponibles, puede hacer que las tierras se abandonen. La provincia de Valencia goza de un clima óptimo para una gran variedad de cultivos agrícolas, que ha quedado patente en su historia, cultura y tradiciones. La Diputación de Valencia, consciente de la importancia de luchar contra el abandono de las tierras agrícolas, ha iniciado un programa de impulso para la creación y desarrollo de bancos de tierras en los municipios de la provincia de Valencia. Un banco de tierras consiste, principalmente, en un registro administrativo municipal donde se dan de alta los terrenos de los propietarios que han decidido arrendarlos, ofertándolos a personas interesadas en cultivar tierras. De esta forma, el banco de tierras es un recurso que tienen los propietarios frente al abandono de las parcelas con capacidad agrícola. Además, permite disminuir los gastos de mantenimiento al estar los terrenos cultivados. Por su parte, los interesados en cultivar pueden consultar fácilmente la oferta de tierras disponibles. El programa de actuación de la Diputación de Valencia se dirige a ayudar a los Ayuntamientos en la creación y desarrollo de los bancos de tierras, proporcionando recursos materiales a los Ayuntamientos para la promoción de los bancos de tierras, organizando jornadas informativas en los municipios dirigidas a los vecinos, prestando asistencia a los ciudadanos mediante un punto de información provincial, promocionando los bancos de tierras en múltiples foros (locales, estatales, etc.) y facilitando la difusión de la información sobre los bancos de tierras en diferentes canales y medios.
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Director
Fundación Arteaga
Del huerto a la cocina (y vuelta): La Red de Parques de Huertos de Gipuzkoa
[resumen ponencia]
La Red de Parques de Huertos de Gipuzkoa consiste en un conjunto de huertas ecológicas habilitadas en los municipios de la provincia y destinadas a impulsar la cultura de la horticultura de autoconsumo. Los promotores de la Red son por una parte Kutxa Ekogunea y por otra los distintos ayuntamientos donde se ubican las huertas.
Los huertos están dirigidos a todos los colectivos locales, jóvenes y mayores, instituciones y asociaciones, vecinos y emigrantes, trabajadores y desempleado Su objetivo es proporcionar a los vecinos la posibilidad de autoabastecerse de alimentos producidos con criterio ecológico e impulsar los productos locales.
Además, la red de Huertos persigue otros objetivos complementarios:
° Promocionar y garantizar la agricultura ecológica.
° Impulsar la interrelación entre diferentes colectivos.
° Educar a niños, jóvenes y mayores en el respeto al medio ambiente.
° Impulsar el ocio activo y sostenible.
° Realzar el idioma y cultura vascos, promocionando la diversidad cultural.
° Orientar a los vecinos hacia el consumo de productos locales, de temporada y ecológicos.
° Romper con las distancias entre la cultura urbana y la del campo.
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Investigadora
Universidad Católica de Ávila
Calidad agroalimentaria de los higos amparados bajo la futura marca de garantía Higo de Gredos
[resumen ponencia]
La higuera (Ficus carica L.) es un árbol muy ligado a toda el área mediterránea y a su cultura, cuyos frutos destinados a la alimentación humana y animal pueden ser consumidos frescos, secos y/o elaborados (López-Corrales, M. et al., 2011).
La superficie en plantación regular en España alcanza las 11.629 ha. con una producción de 30.260 t. (López-Corrales, M. et al., 2011). Castilla y León, con unas 273 ha., situadas principalmente en la provincia de Ávila, no es una de las comunidades con mayor superficie cultivada en los últimos años. Sin embargo, la higuera, es uno de los frutales más representativos de Ávila. Su cultivo se localiza principalmente en la vertiente meridional de la Sierra de Gredos, donde existe un microclima caracterizado por el contraste térmico día-noche, el cual transmite unas características singulares a los frutos como una mayor acumulación de azúcares y antioxidantes.
Actualmente se está desarrollando el estudio justificativo para obtener el sello de calidad agroalimentaria 'Marca de Garantía' para los higos producidos en Gredos, que vincularía el producto al origen, contribuyendo a la obtención de la Marca de garantía 'Higo de Gredos'. Esta figura de calidad proporcionaría beneficios económicos y socioculturales en la zona entre los que destacan el aumento de ingresos de los productores y el impulso de la economía rural.
El desarrollo no es sólo la diversificación de las actividades económicas, el fomento del turismo rural o la revalorización de labores antiguas, sino también proyectos sobre productos de los que depende una zona. La revalorización por la certificación de la calidad de estos productos puede ser una solución para mantener actividades rurales vivas, enfrentar la competencia y responder a la demanda de información de los clientes (Laurent, C. et al., 2006).
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Directora Revista Ae
Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE)
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