La higuera (Ficus carica L.) es un árbol muy ligado a toda el área mediterránea y a su cultura, cuyos frutos destinados a la alimentación humana y animal pueden ser consumidos frescos, secos y/o elaborados (López-Corrales, M. et al., 2011).

La superficie en plantación regular en España alcanza las 11.629 ha. con una producción de 30.260 t. (López-Corrales, M. et al., 2011). Castilla y León, con unas 273 ha., situadas principalmente en la provincia de Ávila, no es una de las comunidades con mayor superficie cultivada en los últimos años. Sin embargo, la higuera, es uno de los frutales más representativos de Ávila. Su cultivo se localiza principalmente en la vertiente meridional de la Sierra de Gredos, donde existe un microclima caracterizado por el contraste térmico día-noche, el cual transmite unas características singulares a los frutos como una mayor acumulación de azúcares y antioxidantes.
Actualmente se está desarrollando el estudio justificativo para obtener el sello de calidad agroalimentaria 'Marca de Garantía' para los higos producidos en Gredos, que vincularía el producto al origen, contribuyendo a la obtención de la Marca de garantía 'Higo de Gredos'. Esta figura de calidad proporcionaría beneficios económicos y socioculturales en la zona entre los que destacan el aumento de ingresos de los productores y el impulso de la economía rural.

El desarrollo no es sólo la diversificación de las actividades económicas, el fomento del turismo rural o la revalorización de labores antiguas, sino también proyectos sobre productos de los que depende una zona. La revalorización por la certificación de la calidad de estos productos puede ser una solución para mantener actividades rurales vivas, enfrentar la competencia y responder a la demanda de información de los clientes (Laurent, C. et al., 2006).