El pistacho presenta un gran interés comercial, gracias a sus extraordinarios beneficios nutricionales (Alma et al, 2004; Couceiro. et al, 2013; Fabani et al, 2013; Kashaninejad et al, 2006; Yıldız, et al, 1998). La creciente demanda a nivel mundial de pistachos, hace de este cultivo una alternativa de éxito frente a los cultivos tradicionales.

A nivel mundial, EEUU es el primer productor mundial, frente a Irán, que ocupa el primer puesto en superficie destinada a este cultivo (Couceiro. et al, 2013). En España este cultivo fue introducido a principios de la década de los noventa, y actualmente continúa una progresiva expansión alcanzando las 5.000 hectáreas, principalmente Castilla- La Mancha (4.000 ha) (Couceiro. et al, 2013).

Si bien Castilla y León dispone de condiciones edafoclimáticas que se adaptarían perfectamente al cultivo, es una de las comunidades autónomas donde se ha detectado menor presencia del pistacho. Además, la mayoría de las plantaciones de pistacho son jóvenes y pocas de ellas se encuentran en producción. Actualmente en torno a 180 ha están dedicadas al cultivo del pistacho, de las cuales, sólo en producción se encuentran 57 ha en 2012, que alcanzaron una producción total de 54 toneladas en 2012 (MAGRAMA; Estadísticas Superficies y Producciones de cultivos). Dentro de la comunidad, Valladolid ocupa el primer lugar en superficie y producción, con unas 67 hectáreas (39 ha en regadío) dedicadas al cultivo del pistacho, en segundo lugar se encuentra la provincia de Zamora, que dedica a este cultivo 62 ha (18 ha en regadío). En secano se localizan plantaciones de pistachos en Palencia, con 31 ha, Segovia, con 14 ha, y por último la provincia de Ávila, con 8 ha.

El cultivo del pistachero tiene un futuro muy prometedor en Castilla León; las tierras y el clima de esta Comunidad Autónoma tienen las características que requiere este cultivo, fríos intensos para la floración y calores extremos para que el fruto madure. Es fundamental conocer los requerimientos edafoclimáticos y nutricionales de cada patrón y variedad y optimizar el manejo del cultivo en Castilla y León.